东北大米是粳米，主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。据农业部门不完全统计，东北稻区水稻常年种植面积500万公顷以上，全部为都为常规稻。真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。
东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
东北大米中，五常大米堪称典范。五常大米曾经是皇宫贡品，一年只有一季，成熟期长，江南水稻成熟期在85-95天，五常水稻要115天以上。另外，东北昼夜温差大，白天阳光充足，白天和夜晚十多度的温差，更有助于水稻的拔节和灌浆，这种自然条件造就了东北大米独特的软糯馨香，吃过五常大米的人都有这种感觉，那就是真好吃。
黑龙江的响水大米同样很出名，它产于黑龙江省东南部的宁安市，响水大米之所以品质优良，名声在外，主要得益于其独特的地理环境。宁安市位于黑龙江东南部，属于长白山支脉的张广才岭和老爷岭之间的上游谷地，三面环山，最适合种植大米。响水大米的特点是颗粒大而且粒粒分明，味道醇香，清甜而回甘。在当地有句顺口溜，叫做“龙江大米甲天下，响水大米甲龙江”。
辽宁的盘锦大米，也是属于东北大米里的知名品种，很多人就非常喜欢盘锦的大米。盘锦自古就有“鱼米之乡”的美称，最早在1907年开始种植水稻，历史已经有百余年。盘锦大米的开垦和种植，和当年知青的辛勤劳作是分不开的，后来随着知青的陆续返乡，“盘锦大米好吃”也被传到了全国各地。另外，盘锦大米不仅味道香，外观上也很特别，那就是大米的外表有一种油状的薄膜，使盘锦大米外观更亮，口感更好。
辽宁的柳林贡米产于鸭绿江畔的东港市柳林地区，之所以叫“贡米”，就是因为它从明末清初开始，就一直是皇家贡米，历史本身就很长。柳林贡米所用之水，来自鸭绿江和黄海的“两合水”，因为水质好，产出来的米口味自然不错。清朝时的五王爷载沣，当年曾视察安东（今丹东市），在吃到了柳林的大米之后，感觉美味无比，后来就常年成为了皇家贡米。作为东北大米的代表之一，柳林贡米也是为很多人所喜爱。
吉林大米也是东北大米中的优质品种。所在产地为吉林省，是我国主要的优质粳稻生产基地，常年水稻种植面积1200万亩，中、东、西部均有种植，主要分布在图们江、鸭绿江、松花江、嫩江和辽河流域。稻谷总产量120亿斤左右。
东北大米之所以能成为网红中国土特产第一名，我觉得应该是短视频网站的网民构成中大部分是东北人的缘故，因此成为热搜，成为网民最喜爱的网红土特产第一名。
