西牛镇鲜水村，辖26个村民小组，分别是：梯下、老屋、上塘、下塘、塘尾、山下、白石、围仔、围顶、屋场、楼仔、楼角、街头、街尾、田廖、元岭、坑尾头水坑、舍塘了记、关屋、石角、石寨、塘仔尾、石汪、围角，共537户，2416人。小学一间，村级卫生站一个。

　　鲜水村是一个以农业为主的村，以种植麻竹笋、沙糖桔、冬瓜、水稻、蔬菜等为主。经营笋制品的公司有巧口、兴和两间。产品种类有软包装调味即食笋系列，清水系列和笋干系列。

　　鲜水村村民勤劳、热情、好客，在鲜水村党支部和鲜水村委的带领下，将逐渐形成具有较强竞争力和地方特色的经济结构和经济增长格局。通过不断增强村综合服务功能，加强精神文明建设，努力提高村民素质和乡村文明程度，提升整体形象，逐步把鲜水村建成综合经济实力强，人民生活富裕、社会文明进步的现代化乡村。

　　♦鲜水村委会办公电话：0763-2872083 联系人：何亚奎

　　鲜水村与小湾村、高道村、花田村、西联村、花塘村、西牛社区、金竹村、赤米村、沙坝村、兴塘村、石金村、黎沙村相邻。

　　2020年8月24日，广东省农业农村厅公布首批广东省“一村一品、一镇一业”专业村名单，鲜水村榜上有名（麻竹笋）。

　　2019年9月24日，鲜水村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

　　鲜水村附近有宝晶宫、洞天仙境、九龙峰林小镇、英西峰林走廊、积庆里仙湖旅游区等旅游景点，有西牛麻竹笋、英石、英德红茶、西牛麻竹叶、西牛麻竹笋等特产。