福鼎芋

福建省宁德市福鼎市特产

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鼎芋是福鼎市的特产，据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史。福鼎芋属天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为福鼎芋，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。福鼎芋长期在我市优越的自然环境和良好的水土条件下，借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，经不断地选育与提纯复壮，由原有单个母芋（可食用的地下球茎部分）0.5公斤左右，发展到23公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形，长度3040厘米，直径1215厘米，形似炮弹；表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。经福建省农林大学测定，鲜芋淀粉含量25—26，蛋白质8.5—9.1，含水量64—66；经全国食品工业产品质量检测福州站和江苏理化测试中心测定，干基内含蛋白质7.26、脂肪0.68，淀粉76.6，灰分2.29，粗纤维1.37。每100克干基含维生素60毫克，维生素20.74毫克，钙62.8毫克，磷107毫克，铁3…详情