四川不仅有可爱的大熊猫，著名的川菜，热辣的四川火锅，还有大街小巷随处可见的地道小吃。炎炎夏日，不妨也尝一下麻辣鲜香的四川名小吃，让夏天不在乏味！下面就为大家介绍一下四川的八种地道小吃。

　　1.钵钵鸡

　　钵钵鸡作为四川的名小吃，从清代时期就出现，已有上百年的历史。但是为何现在人们称之为”钵钵鸡“？是因为钵钵鸡的食料是用陶器钵盛放，而”钵钵“顾名思义就是瓦罐，钵外面画着瓷质龙纹。

　　钵钵鸡不仅可以在小吃摊上吃到，其做法原理也是非常的简单，自己在家也可以尝试着做。

　　制作钵钵鸡首先要准备好以麻辣为主的佐料，主要加入葱，姜，蒜，胡椒粉，盐巴，白糖，辣酱，花椒，辣椒等，随后处理鸡肉，将肉骨分离，加入葱姜，料酒用于去除腥味，大火煮开。

　　在底料中加入热油和少量红油，再加入一些香菜，葱和白芝麻用于提香。根据自己的喜好准备一些鸡翅，鸡脚，素菜等，洗净后穿为串，然后焯水煮熟。最后把食材没入汤中，将其腌制入味后方可食用。

　　2.川北凉粉

　　平平无奇的凉粉落入川渝人手中，其口感就发生了变化。川渝人喜辣，自然连凉粉也不放过。把凉粉做成麻辣鲜香的风味，让它瞬间就魅力无穷，吸引了许多食客的胃。

　　凉粉可自制也可到市场中去购买，其精华部分在佐料。制作一份精华佐料需要葱姜蒜，盐巴，酱油，鸡精，白芝麻，花椒，白糖，花椒油，芝麻油，辣椒油等。将其加入凉粉中就让平平无奇的凉粉具备了麻辣鲜香的口味。

　　3.豆腐脑

　　豆腐脑作为中华民族的传统小吃，南北各有，但口味不同。北喜咸，南好甜，却有巴蜀爱酸辣。

　　豆腐脑与豆花不同，豆腐脑嫩滑，入口即化，非常的美味。想要做成巴蜀口味的豆腐脑，需要配备葱姜蒜，香椿，盐，生抽，鸡精，辣椒油和骨汤。主角豆腐脑登场后，将调味料和汤汁倒入其中就成形了。

　　4.麻辣兔头

　　四川的麻辣兔头作为一种受大家喜欢的风味小吃，不仅营养价值不错还非常的能提起食欲。

　　麻辣兔头也是非常容易上手的一道美食。先将其用料酒，姜等去其腥味并用大火煮沸。然后把去了腥味的兔头放入锅中加香料用小火煮，再浸泡放凉。最后把兔头放入红油的锅中加辣椒，花椒，香料中火炒，就成型了。

　　5.糖油果子

　　糖油果子也可谓是四川成都的名小吃了。它不仅看起来色泽光亮，吃起来也是非常的香甜可口。

　　糖油果子的做法原理不仅简单，而且需要的食材也很简便，只需要用到糯米，红糖，白芝麻等，都是日常的食材。

　　而制作糖油果子需要先把糯米磨成粉状，加水揉匀，成粉团状备用。然后热锅下油加红糖，等到红糖融化后，再把准备好的檽米团下锅煎炸，待颜色变为褐黄色就可捞出。

　　出锅后的糖油果子撒上白芝麻，用竹签串起就可食用了。当然，也可以撒上白芝麻后就直接食用。这就要看自己了。

　　6.宜宾燃面

　　武汉有著名的热干面，巴蜀也有自家的宜宾燃面。宜宾燃面作为宜宾的美食名片，不仅闻起来香，吃起来也是非常的美味。

　　而它之所以叫做燃面，自然是因其水分少，油多，据说拿火靠近还会将其点燃。这样好吃的燃面做法也简单，只需将面焯水煮熟并过滤水分，随后加入花生碎，葱姜蒜，辣椒油等进行调味搅拌。这样的一份宜宾燃面就制作好了。

　　7.担担面

　　担担面是四川成都著名的传统面食小吃，其味道鲜香，酸辣可口，颇有四川的风味呢！

　　担担面主要是面条细薄，加以臊子肉，葱花，辣椒油等。其做法简单，但是却非常的美味。这样的成都担担面谁不爱。

　　8.红糖糍粑

　　红糖糍粑相信大家都听说过，其味道香甜可口，吃起来糯糯的，口感非常的棒！

　　红糖糍粑的做法也是非常的简单。首先准备糍粑，下到油锅中煎炸，待颜色变为焦黄色就可以滤油捞出；其次准备红糖，熬制粘稠的红糖汁；最后把红糖汁淋到炸好的糍粑上，再加一些黄豆粉和芝麻。

来源：乔姐聊美食