安石坑村地处南胜镇南部，占地面积5.4平方公里，耕地面积 716亩，山地面积5826亩，辖有9个村民小组，306户，1064人。全年无霜期超过330天，常年平均气温21.1度，平均降雨量1663毫米，太阳辐射平均年总量为124.73千卡/平方厘米。村民主要经济来源：种植蜜柚、茭白笋、外出打工，人均年收入7650元。
　　安石坑村与南胜社区、南胜村、义路村、龙溪村、子坑村、法华村、欧寮村、糠厝村、龙心村、云后村、前山村相邻。
　　安石坑村附近有太极峰、中共闽粤边特委机关旧址、前山胡氏家祠、漳州三平风景区、绳武楼等旅游景点，有平和小溪枕头饼、平和南胜咸水鸭、平和南胜麻枣、白芽奇兰茶、平和琯溪蜜柚等特产。